क्या होता है क्विनोआ और जानिए इसके स्वास्थ्य लाभ

Quinoa
अंग्रेजी में पढ़े

क्विनोआ की परिभाषा(Quinoa meaning in Hindi/quinoa in hindi)

यह एक संपूर्ण अनाज है जो लस मुक्त है जो कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ प्रोटीन से समृद्ध है जिसका मतलब है कि इसमें सभी आवश्यक नौ अपेक्षित अमीनो एसिड होते हैं।

यह वास्तव में चेनोपोडियम क्विनोआ नाम के पौधे से निकला है, इसलिए यह अनाज नहीं बल्कि वास्तव में जई और जौ के समान है।

इसे ब्राउन राइस या जौ की तरह पकाया जा सकता है और यह बाजार में मौजूद सबसे महंगा साबुत अनाज है।

 कैसे क्विनोआ पकाए(Quinoa khane ka tarika)

क्विनोआ को मौसमी पानी, स्टॉक या सब्जी शोरबा के साथ उबालें और ढक्कन लगा दें और आंच धीमी कर दें। नरम होने तक इसे 15 मिनट तक रखें। आप क्विनोआ को चावल की तरह ही सलाद, सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसते हैं।

इसका स्वाद किस तरह का है( Quinoa Ka Swad)

इसमें एक फुज्जीदार बनावट है और इसमें एक मलाईदार और पौष्टिक स्वाद है जिसे एक ही समय में चबाया जा सकता है। क्विनोआ जो भी सॉस या ड्रेसिंग का स्वाद आप इसके साथ परोसता है, उसे सोख लेता है, इसलिए इसे केवल जैतून के तेल के साथ समुद्री नमक के छिड़काव, नींबू के रस के छींटे के साथ तैयार किया जाता है, या संतोषजनक साइड डिश के लिए परमेसन चीज़ मिला सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ क्विनोआ के( Quinoa khane ke fayde)

बहुत पौष्टिक

इसे केईएन-वाह के रूप में भी उच्चारण किया जाता है और यह तकनीकी रूप से अनाज नहीं है लेकिन इसे अनाज के रूप में माना जा सकता है|

यह उन सभी स्वास्थ्य भंडारों और रेस्तरांओं में आसानी से पाया जा सकता है जहां स्वस्थ भोजन पर जोर दिया गया है। पके हुए क्विनोआ के कप (185 ग्राम) में शामिल हैं:

  • प्रोटीन: 8 ग्राम।
  • फाइबर: 5 ग्राम।
  • कैल्शियम, बी 3 (नियासिन) और विटामिन ई की थोड़ी मात्रा।
  • मैग्नीशियम: आरडीए का 30%।
  • फास्फोरस: आरडीए का 28%।
  • जस्ता: आरडीए का 13%।
  • लोहा: आरडीए का 15%।
  • कॉपर: आरडीए का 18%।
  • पोटेशियम आरडीए का 9%।
  • फोलेट: आरडीए का 19%।
  • मैंगनीज: अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 58%।

फाइबर में बहुत अधिक है

यह फाइबर सामग्री में बहुत अधिक समृद्ध है। इसमें अन्य अनाजों की तुलना में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह पाया गया है कि प्रति 100 ग्राम में 10–16 ग्राम फाइबर होता है।

अघुलनशील फाइबर का अधिक स्वास्थ्य लाभ नहीं हुआ है और क्विनोआ में घुलनशील फाइबर सामग्री अभी भी काफी सभ्य है, लगभग 2.5 ग्राम प्रति कप या 1.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

बादाम के स्वास्थ्य लाभ भी पढ़ें

प्रोटीन में बहुत अधिक है

कई पौधों के बीज सभी पूर्ण अमीनो एसिड या पूर्ण प्रोटीन प्रदान करने में सक्षम नहीं हैं। ये 9 प्रोटीन शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं और आपको अपने आहार के माध्यम से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

ये प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में क्विनोआ पाए जाते हैं इस कारण से यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत माना जाता है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर का माप है जिसे भोजन खाने से उठाया जाता है।

क्विनोआ का ग्लाइसेमिक 53 है जो कम झोपड़ी पर विचार करता है इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए यह कार्ब्स में उच्च है। इसलिए कम कार्ब आहार वाले अपने आहार का पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

महत्वपूर्ण खनिज पदार्थ

हमारे दैनिक आहार में पर्याप्त मात्रा में खनिज विशेष रूप से मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता प्राप्त करना संभव नहीं है।

क्विनोआ सभी 4 खनिजों, विशेष रूप से मैग्नीशियम में बहुत अधिक है।

क्विनोआ में मौजूद फाइटिक एसिड खनिजों की किराया राशि को अवशोषित करता है लेकिन अगर पकाने से पहले भिगोया जाता है तो फाइटिक एसिड कम हो जाएगा और इन खनिजों को अधिक जैवउपलब्ध बना देगा।

एंटीऑक्सीडेंट में बहुत अधिक है

उम्र बढ़ने और अन्य बीमारियों से लड़ने के लिए एंटीऑक्सिडेंट बहुत महत्वपूर्ण हैं। सभी पांच अनाजों की तुलना में क्विनोआ एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक है।

यह एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक है, जो पदार्थ हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और माना जाता है कि यह उम्र बढ़ने और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

वजन कम करने में मदद

वजन कम तब हो सकता है जब या तो चयापचय को बढ़ावा देने या भूख को कम करके। इसमें उच्च फाइबर के रूप में दोनों सुविधा है जो भूख को कम करने में मदद कर सकता है जिसके परिणामस्वरूप भूख कम हो सकती है।

तथ्य यह है कि क्विनोआ में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है एक और महत्वपूर्ण विशेषता है, क्योंकि ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनना कम कैलोरी सेवन से जोड़ा गया है।

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2017 से स्वास्थ्य ब्लॉगर

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